你有没有听说过扶手瓜根这种神奇的食材？它不仅名字听起来有点奇特，而且营养价值超高，吃法也多种多样。今天，就让我带你一起探索扶手瓜根的奥秘，看看它是怎么变成美味佳肴的！

一、扶手瓜根的来历与功效

扶手瓜根，又称佛手瓜根，是佛手瓜的根部。佛手瓜原产于南美洲，后来传入我国，因其形状像佛手而得名。扶手瓜根含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等多种功效。

二、挑选与储存

想要做出美味的扶手瓜根菜肴，首先要学会挑选和储存。挑选时，应选择新鲜、无病虫害、颜色鲜亮的扶手瓜根。储存时，可以将洗净的扶手瓜根放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，可保存一周左右。

三、清洗与处理

清洗扶手瓜根时，要先用流动的水冲洗干净，然后用刀削去外皮，去除内部的筋络。处理好的扶手瓜根可以切成片、丝或块，根据不同的菜肴需求来调整。

四、扶手瓜根的多种吃法

1. 清炒扶手瓜根：将处理好的扶手瓜根切片，用开水焯捞出备用。锅中放油，加入蒜末爆香，放入焯好的扶手瓜根翻炒，加入适量的盐、鸡精调味即可。

2. 扶手瓜根炖排骨：将处理好的扶手瓜根切块，排骨洗净焯水去血水。锅中放入适量的水，加入排骨、扶手瓜根、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时，加入适量的盐、鸡精调味即可。

3. 扶手瓜根炒肉片：将处理好的扶手瓜根切片，肉片切丝。锅中放油，加入蒜末爆香，放入肉片翻炒至变色，再加入扶手瓜根翻炒，加入适量的盐、鸡精调味即可。

4. 扶手瓜根汤：将处理好的扶手瓜根切块，放入砂锅中，加入适量的水、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时，加入适量的盐、鸡精调味即可。

五、注意事项

1. 扶手瓜根性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。

2. 扶手瓜根不宜与牛奶、豆浆等高钙食物同食。

3. 扶手瓜根焯水时，时间不宜过长，以免营养流失。

4. 扶手瓜根的皮中含有丰富的营养成分，清洗时不要削得太薄。

现在，你学会怎么吃扶手瓜根了吗？快来试试这些美味的菜肴吧！相信我，你一定会爱上这种神奇的食材！